Guachinche La Cernidera, en Las Cuevas, La Orotava

Ubicado en la zona de las Cuevas, en el término de La Orotava, se encuentra el guachinche La Cernidera.

El local sorprende por lo rústico que es, y al mismo tiempo lo acogedor que resulta. Tiene diferentes zonas tanto exteriores como interiores, pero todas ellas tienen un sabor tradicional muy marcado, muy personal. Todo está decorado con detalles rústico, aparejos y elmentos antiguos que recuerdan a tiempos pasados.

Del mismo modo, sus platos son típicos de la cocina canaria, como la ropa vieja, los quesos, o el bichillo, entre otros.

Observaciones personales sobre el Guachinche La Cernidera

Escogí sentarme en el exterior aprovechando el airecito que corría entre tantos días de calima, junto a una recia chimenea de piedra. La música, tranquila y al volumen adecuado, acompañaba la tranquilidad del sitio.

La carta no es amplia, ni mucho menos, pero la suficiente como para salir bien saciado del lugar. Estamos en un guachinche, y no hay que pedir largas cartas que te complican qué comer, ni recetas rebuscadas.

Como entrantes no podía irme sin probar los champiñones rellenos de almogrote que me habían recomendado, ni, como fan que soy de las ensaladillas, el timbal de pulpo a la gallega.

Los champiñones son rebozados y en su interior un toque de almogrote que le dan un sabor diferente. El rebozado es crujiente, aunque le hace perder un poco el sabor al champiñón, pero hay que probarlo. En cuanto al timbal he de reconocer que es de los mejores que he probado en la isla. La ensaladilla suave, con trozos de pulpo y cebolla picada en su interior, pero sobre todo, encima tenía auténtico pulpo a la gallega, en su punto, muy sabroso.

Champiñones con almogrote

Timbal de pulpo a la gallega

De plato principal, como no, el bichillo. Contundente y muy rico. Si bien es cierto que no me preguntaron en qué punto lo quería, la verdad es que lo pusieron al punto, que en general es el que siempre pido. Queda con un rico sabor a asado y sobre todo, estaba muy tierno.

Bichillo

Por último, y de postre, la tarta de queso, muy sabrosa y densa. Hubiera agradecido que estuviera más cremosa, pero lo importante, el sabor, estaba bien.

Tarta de queso

La atención fue excelente. Servicial y rápida. Los platos salieron en los momentos correctos, y en todo momento estuvieron pendiente de que no faltara nada.

En cuanto a los precios, los propios de un guachinche, baratos, de modo que por menos de 20 euros puedes salir bastante lleno. Como refrencias, el bichillo costaba 14 uros, el timbal de pulpo 9 euros, o los champiñones, que los pueds pedir por unidad, a 1,5 euro cada uno. La tartta de queso salió por 3,5 euros.

Con el aparcamiento no vais a tener problema. No solo tiene parking propio, sino que además, en el exterior, en las calles adyacentes lo hay de sobras.

Nota del Guachinche el Fogón, en La Laguna

• Local: 8
• Atención: 9
• Carta: 7
• Comida: 7
• Rapidez: 8
• Precio: 7
• Aparcamiento: 9